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一个外地人对萍乡美食的暴强总结!

更新时间:2020-07-19 08:18:50

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一提到江西,你会想到哪个城市

繁华的省会城市南昌;辽阔的历史名城赣州

瓷都美名满天下的景德镇;有庐山云雾美景的九江

可是今天的主角儿,不是他们中的任何一个

每个城市,都有自己独特的魅力

南昌也好,九江也罢

如果可以,还是请把我留在萍乡吧

人文

萍乡

江西西部,湘赣通衢,吴楚咽喉

靠近湖南,离长沙只要2个小时车程

而从南昌驱车前往,3.5个小时

所以萍乡这座城市的嗜辣程度

好像我们也能理解了

据说萍乡这座城市的由来,与萍实有关

楚昭王渡江得一物,又红又圆,大小如斗

后孔子言明,此乃萍实,是大吉之物

后将得萍实之地命名为萍乡

萍实小学、萍实广场、萍实大道……

萍乡很多地方都以“萍实”命名

萍乡的故事,从开始一直到现在

武功山,萍乡名片,国家级景区

每年的帐篷节,都是一次旅游盛事

萍乡多河,上栗县、芦溪县因栗水、泸水得名

湘东区因处湘水之东而有此名

萍乡人自己做的赋 — 《萍乡赋》把山水人文说了个通透

“ 武功摩天,雄控东南,会当临于绝顶,目之所及

芦水东奔,汇琼浪于彭蠡;萍川西注,涌纤波于洞庭”

这里发生的,远不止描述的这么多

三两笔说完,只是想给下面要说的腾出空间

米面、擦菜、熏肠、血鸭……

因为这些美食

我 想 和 你 们 一 起

吃 在 萍 乡

美食萍乡

江西嗜辣重咸味,无辣不欢

但是萍乡的辣,外地人真的承受不来

十大最能吃辣的城市之一,用嘴巴告诉你

在别的地方,辣椒顶多是调味品

而在萍乡,辣椒就能算是一道菜了

铁打的辣椒,流水的菜

杨胡子米面

米面是萍乡人早餐的喜爱之食

而其中尤以杨胡子米面最为出名

萍乡老字号,打从民国起就有了

一碗杨胡子米面,是很多萍乡人忘不掉的记忆

走过南,闯过北,还是这碗米面最对味

杨胡子米面跟其他家不一样的就是白嫩

爽滑韧筋,汤头好,下料足,臊子鲜

米面就是米浆制成,烫成片切丝然后入水煮熟

跟我们常见的河粉,很像

但是米面更薄,而且因为河粉是蒸熟的原因

米面韧劲更足,口感更佳

再淋上高汤,加上香菇、肉丝、精盐……

别看说的简单,尝起来好滋味都在面里

鸡蛋肉丝是经典,梅菜米面滋味也不错

虽然说萍乡米面,默认就是汤面

但是炒米面、拌米面也不赖哦~

砂锅粉

之前一直觉得砂锅粉是贵州的特色

萍乡颠覆了我的认知

不止在吃辣方面相似,连吃粉这一点也一样

地不地道,一个简单粗暴的标准就是:辣

经常有外地人辣得眼泪鼻涕横飞

这是最辣的砂锅,没有之一

所以战斗指数低的,请自觉点一碗冰镇绿豆汤

米豆腐、猪血、卤蛋、海带、豆芽

泡豆腐、蘑菇、香菜、白菜、鸡爪,都到我砂锅里来

深巷里的美食,听说萍乡老街西门有几家砂锅很好吃

西门电影院对面巷子内,还有二中巷子里也有哦~

萍乡炒粉

有的时候都会怀疑萍乡人是不是北方的

早餐上对于米面的喜爱程度,令人咋舌

萍乡炒粉,不用说

跟我们看见的和豆芽,肉丝儿在一起炒

除了更好吃,没什么不同

爽口又顶饿,来萍乡,别忘记吃~

家乡美食就是这样,没吃过的不懂你的点

本地人常吃也不觉得多有特色

都是离家之后才知道,什么是家乡的味道

没有什么萍乡炒粉解决不了的事,如果有

那就两碗

蕨根粉煮鳝鱼

蕨根粉是用野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉

经洗尽、捣烂、过滤、晒干

韧劲强,味凉,蕨根清热解毒

很适合夏天吃,粉常见吃法是黄瓜丝拌蕨根粉

鳝鱼有很多吃法,油炸、打汤

和蕨根粉两个搭配煮在一起,不是很常见

在这个粉里,主角是黄鳝

尤其因为味道鲜美,这道粉也是一道菜

有点像蚂蚁上树,明明是肉末炒粉丝

早餐夜宵的做法,硬是上了正餐的桌

秋葵

俗称洋辣椒的秋葵,营养而且口感爽滑

好多人都爱它~ 作为近几年爆红的网红蔬菜

日本、马来西亚、菲律宾、印度都喜欢得不行

但是南昌菜场还是不多见哈

萍乡人不赶时髦,因为这是他们的家常菜

萍乡盛产秋葵,也爱吃秋葵

秋葵本身味道就很好吃,不用怎么折腾

清淡一点的,清蒸之后撒一点酱油就好

想再刺激一下味蕾的,可以炒肉、打汤、炒蛋

特别有食欲

擦菜

“擦菜”撒盐后

放在搓衣板上使劲地擦,使之入味

当青色的菜叶变成暗绿甚至黑色

便放入坛缸中腌制

腌制时一层菜一层盐,层层踏实

味道跟我们说的“酸菜”、“雪里红”还是不一样

擦菜可以制作多种菜肴,尤其以“扣肉擦菜”

“擦菜煮鱼”、“擦菜炒鸡蛋”

“青椒拌擦菜”、“擦菜芋汤”

“擦菜肉丝汤”、“擦菜拌粉”等最为著名

莲花血鸭

莲花血鸭,是萍乡的一 道特色美食

“到了萍乡不吃鸭,会叫别人笑掉牙”

江西美食众多,这道萍乡美食能有一批拥趸

不简单,但是探究诀窍

其实也简单,原料和制作比普通鸭子讲究

土生土长的仔鸭,和鸭血炒在一块

我们一般的鸭血就是凝结成块,莲花血鸭是浆糊状

事先在碗中放适量的水和米酒

放鸭血的时候,筷子片刻不停地搅动

所以鸭血的味道口感很足

萍乡薰腊肠

搜索腊肠,第一个蹦出来的就是萍乡薰腊肠

江西很多地方都做腊肠,但大部分都是日晒

熏制费时费力,还得受柴火薰呛

但是架不住好吃,萍乡人是天生的美食家

爱吃会吃还能折腾

小肠衣灌好肉料,挑选松柏树条熏制

用烟薰到肉收水气,薰成后的腊肠

有一股腊肉的咸香和树枝的清香

满嘴生津,齿颊留香

辣子炒薰肉

其实熏肉蒸热一下,就着白饭就很好吃了

辣椒炒,就是辣味把熏肉的肉香炒的更入味

萍乡小炒肉

小炒肉,就是辣椒炒肉嘛

很多菜馆都做,萍乡这边的特色就是辣

鲜香辣味美,辣到脸红得不行,还是想吃

而且不同于辣椒和肉的干炒

萍乡小炒肉是会连带汤汁一起的

所以还是很下饭

南坑鹅肉

无肉不欢,无辣不欢

南坑鹅肉是萍乡地方特色土菜

口味独特,香辣味鲜,质感酥嫩

据说原先是顺德菜,后来经过萍乡本地改良

成了萍乡的一大美食招牌

姜葱蒜爆香,鹅肉炒出鹅油

浇上酱料、米酒,盖锅盖焖煮一会

能闻到肉香、米酒香

最后收汁

萍乡辣椒,绝对是这道菜的功臣

如果吃饱喝足,大家还有闲情

南坑还有百亩菊花哟~

上栗手撕狗肉

馋的流口水,上栗手撕狗肉

萍乡市上栗县的特色美食

狗肉大补,没有时令,一年四季都爱吃

不过冬天吃的更多一些,吃多了身上热乎乎

肉质看上去纤维较粗,实际上鲜嫩易嚼

肉味道醇厚,芳香四溢,汤浓味美

吃起来,南方狗肉的鲜辣

北方吃肉的那种大快朵颐

爽到飞起~

香酥小河鱼、煎太极图

香酥小河鱼,用山间河里的小鱼儿洗尽

油炸,刚炸出来可香了

一手一个拿着咬,酥香可口

可喜欢吃了,太香了~

煎太极图,就是煎黄鳝

因为煎炸后,黄鳝扭曲形如太极

就叫煎太极图咯~

▲ 虽然我长得丑,可是我很好吃啊~

萍乡花果

萍乡花果,文化意义大于实体

观赏性很强的一种吃食

用蔬菜瓜果的果、根、茎雕刻,再蒸煮烘干

制作的花果色泽鲜美、造型独特、口感甜脆

曾经吃过柚子皮,味道很特别

萍乡花蝴蝶

萍乡的花蝴蝶,特产中的战斗机

这个特产,太接地气了

馋嘴的小朋友还是爱吃麻辣的大朋友

终于可以光明正大的吃麻辣了

萍乡麻辣经过不断改良发展

成为现在具有萍乡特色的小吃

看着就让人垂涎欲滴,食客的最爱

酸枣糕

上栗酸枣糕是萍乡传统的民间小吃

制作工艺一辈传一辈

但是对于酸枣糕,我们其实更熟悉的是这个

齐云山酸枣糕

跟赣州的不同,这个味道会不一样

9月份树上产的酸枣,蒸熟

熟透之后加入芝麻、食盐、辣椒粉、白糖

最后用紫苏叶磨成的粉,在酸枣外面裹一层

就成了萍乡人爱吃的自家酸枣糕

辣味、芝麻香加上酸枣的酸甜

这个味道,你们吃过吗?

硬米麻片

一代萍乡人的记忆!

你还记得家里过年年货里有这个吗?

它叫麻片!~

萍乡巧手主妇,都会做的嘞

经磨、蒸、切、晒、油炸等多道工序制成

因为放了很多芝麻,所以叫麻片

干香酥脆,芝麻香浓

口感清爽、甜而不腻

小时候的小零食

美食说到这里就暂告一段落

无论是早餐的粉,正餐的肉、小吃的枣

我们真正想表达的,都不止这个

想说的是美食背后的一城人民

敏感的味蕾,触摸着的是食物的每一丝味道

也是储存着我们对于家乡的记忆

无论离家多远,在外多艰辛

一想到家乡的滋味,都是一种慰藉

想说,你们饿不饿,下面给你们吃啊~

来源:在南昌

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