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野菜种类 春天野菜种类多还能清热解毒 京郊可食用野菜你会分辨吗

更新时间:2021-02-23 18:29:28

当春天回到大地,万物复苏。对于爱吃的人来说,还有一层意思。这是吃野菜的好时机。尤其是北方地区,人们在冬天吃了白菜、萝卜、大棚菜之后,春天的野菜更贵。中国北方有句俗语,“春有短颈”,形容中国北方的春天很短。

作者孟春明

窦媛媛 摄

几场大风过后,差不多停暖没几天,我们就要迎来夏天了。转眼间,新鲜的野菜都老得咬不动了,难以下咽。所以,品尝野菜的时间转瞬即逝。

长期以来,蔬菜在中国人的饮食中一直占据着非常重要的地位。对于大多数中国人来说,几天不吃肉是可以的,但是几天不吃青菜,喉咙会红肿,嘴巴会起泡。原因很简单,因为上火,维生素摄入不足。春天,你不妨吃些野菜。除此之外,很多野菜也有食疗的功效。

野菜也属于蔬菜,但它们是农耕和野生的区别。许多传统的野菜,如苦菜、荠菜、马齿苋等。现在许多农民种植,因为它们的市场价格很好。我们从市场上买的很多蔬菜都是当年的野菜改造而来的。

春天过后,京郊有十几种可食用的野菜,如瞿麦菜、荠菜、蒲公英、马牙、灰菜、花椒、马兰头、扫帚苗等。这些野菜除了食用价值之外,基本都是草药,功效温和温和,可以祛病强身而不生病。知道这些野菜的人去郊游不妨去捡,不知道的人不疼。现在网络发达了,可以提前在网络上查一下。

野菜的吃法有很多种,可以总结为油炸食品、凉拌、馅料。怎么吃,每个家庭都有自己的招数和喜好。不过,野菜最好适量品尝。吃一些野菜的好处大致有五个。一是营养价值高。一般来说,野生植物中微量元素和矿物质的含量高于人们工作中的含量。另外,有些植物根本不栽培,所以很少见。其次,具有保健功能。比如荠菜,根据中医的说法,有和脾胃、利尿、止血、明目的作用。再比如马牙痛,可以清热解毒,降血糖。第三,无污染,残留少。山野无法进入。这些地方不会有人喷农药。野菜自然会绿色自然。第四,稀缺性是最有价值的东西。因为野菜吃的机会比较少,味道会比较独特,会让人感受到脸颊和牙齿的香味。第五是洗胃。对于习惯吃大鱼大肉的城市人来说,适当吃点野菜清理肠胃也是调理身体的好机会。

值得一提的是,除了一些草本植物,很多木本植物的芽和花都是可以食用的,我把它们归为野菜。“吹柳风不冷。”当春风到来时,柳树会立即做出反应,这时,杨树花的柳树芽就可以吃了。早春,杨树花盛开,整个冬天都干枯了的树枝上,像毛毛虫一样长满了紫色的花序。把树上掉下来的杨树花序捡起来,清洗干净,用热水焯一下,用冷水浸泡去苦味和涩味,加少许植物油、盐和五香粉,用干面粉搅拌,放入笼中蒸熟。他们香软,两餐都吃。杨淑华具有清热解毒、涩肠止泻、健脾养胃的功效。

柳芽也是药食两用的食物。柳树发芽时,刚好在柳絮飘出之前采摘。过了这段时间,柳叶就不能吃了。将收集的柳树芽用水焯水,用冷水浸泡以去除苦味。这时候就可以凉了,塞了,炸了。作者最喜欢的吃法是用大馅玉米粉或包子包饺子,每次都会吃到翻白眼。其实柳树全身都可以入药,阿司匹林中最重要的成分之一就是柳叶提取物。

除了杨树花和柳芽,北方春天常见的榆树钱和槐树花也是不错的食材。比如槐树在北京被评为城市树,随处可见。花开的时候,有一种城乡之间的幽香。这时候摘一朵槐花放进嘴里,就会尝到一丝甜头。槐花糕是把花梗去掉,加面粉做成的,非常好吃。说到木本野菜,不能不提到香椿,香椿分布广泛,影满大江。清明前后,香椿大量上市,京郊产品很多,尤其是紫香椿。香椿因为气味独特,就像水果里的榴莲,喜欢的人趋之若鹜,讨厌的人避之不及。春天过后,北京郊区的许多农舍都可以吃到由杨树、柳树、榆树和蝗虫的嫩枝或花朵制成的食物。香椿比较常见,早期领养后可以用来养生,而在城市生活就不那么方便有趣了。

当然,野菜虽好,但要适当食用。每年春天,我经常看到有人在一些公园里挖野菜,一些公共绿地被践踏,被挖成废墟。这些做法极其不可取。春天来了,我们去乡下郊游,一家人有三五个朋友,春装准备好了,风在跳舞,小工具在搬运。在不破坏植被的前提下,把树枝上的鹅黄色和脚下的淡绿色聚在一起烹饪,是一件优雅的事情。

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